info@grappa.nl|+31 (0) 6 14486661

Home

Grappa.nl maakt authenthieke Italiaanse grappa bereikbaar voor een breed Nederlands publiek. Grappa.nl zoekt kleine, ambachtelijke grappa producenten in Italie, keurt en selecteert hun producten, koopt deze in en transporteert ze vervolgens eigenhandig naar Nederland. Grappa.nl levert deze authenthieke grappa vervolgens voor Uw feest, groot of klein, al dan niet in combinatie met Italiaanse hapjes of nagerechten. Zo heeft U al snel een originele grapparty! Na het opzetten van de onderneming eind 2018 zijn inmiddels ruim 50 verschillende soorten grappa van 10 producenten uit het noorden van Italië op voorraad.

Wat is grappa?

Grappa is een Italiaan destillaat van de vaste bestanddelen van druiven. De term grappa is beschermd door zowel Europese als Italiaanse regelgeving, waardoor grappa alleen in Italië van Italiaanse druiven gemaakt kan worden. Grappa is uniek als destillaat omdat het gemaakt wordt van een niet-vloeibaar basismateriaal, de vinacce, die overblijft bij de productie van wijn. Door de keuze van het basismateriaal en de gebruikte destillatietechnieken ontstaat een destillaat rijk in aromas.

Grapparty

Grapparty

Foto tafel met plateau met hapjes en fles wijn

Grappa.nl is een partycateraar die zich specialiseert in grapparties. Een grapparty is een feest met grappa in de hoofdrol. Door zijn gevarieerde smaakpalet is grappa ideaal om te combineren met typische Italiaanse hapjes tot een leuke borrel, maar net zo makkelijk mengt grappa zich in een Italiaans toetjesbuffet, waar het bijvoorbeeld de smaak van chocolade versterkt.

Mini-grapparty

Foto cantuccini op bord

Om in de stemming te komen levert grappa.nl ook grissini (hartig) en cantuccini (zoet) met een of meerdere flessen grappa naar keuze voor uw eigen mini-grapparty. Omdat het voor ons ondoenlijk is alle mini-grapparties persoonlijk te beleveren, versturen wij uw selectie goed verpakt per post met een handleiding voor uw grapparty.

“100% tevredenheids-garantie.”

Als eigenaar van grappa.nl ben ik pas tevreden als U dat ook bent. Daarom biedt ik een 100% tevredenheidsgarantie op al mijn producten. Bent U niet volledig tevreden met Uw gekozen (mini-)grapparty, dan ruil ik deze kostenloos om voor Uw nieuwe keus.
Foto Eigenaar Grappa.nl - Jan Karel Buijink
Jan Karel Buijink, eigenaar

GRAPPA BEGRIPPEN

Vinaccia

Vinaccia (druivenmoer) is het Italiaanse woord voor de vaste bestanddelen van druiven die overblijven bij de wijnbereiding – de schilletjes, stokjes, zaadjes en druivenpulp. Afhankelijk van de persing en vergisting bevat vinaccia 2 tot 6% alcohol. Na destillatie kan de vinaccia gedroogd worden en vormt dan een bron van druivenpitten (voor olie) of brandstof voor de destillatie van grappa.

Destillatie

Destillatie is het proces dat gebruikt wordt om de alcohol uit de vinaccia af te scheiden en enigzins te zuiveren. Het doel van een destillatie in de bereiding van grappa is niet om zuivere alcohol te verkijgen, maar om een destillaat te maken dat rijk is aan aroma’s en geen methanol bevat. Dit destillaat, de cuore (hart) heeft een alcohol gehalte van 70-80%. Na verdunnen met zuiver water, koelen en filtreren ontstaat hieruit grappa.

Continue Destillatie

Continue destillatie is een destillatiemethode die veel wordt toegepast door grote grappa producenten. Een constante stroom vinaccia wordt gevoed aan een kant van de destillatie, aan de andere kant wordt stoom ingeleid. Op deze manier worden de alcohol en aroma’s continue ontrokken aan de vinaccia, om vervolgens gezuiverd te worden in een destillatiekolom.

Discontinue destillatie

Discontinue destillatie is een destillatiemethode die veel gebruikt wordt door kleine, authentieke grappa producenten. Een destillatieketel wordt gevuld met vinaccia. Door middel van warmte of stoom worden hieraan de alcohol en aroma’s ontrokken. Daarna wordt de gebruikte vinaccia verwijderd en kan de ketel met verse vinaccia gevuld worden voor een volgende lading grappa.

Destillatie " a Bagnomaria"

Een veel gebruikte discontinue destilallatiemethoden, met name in Trentino en Piemonte, is de destillatie “a bagnomaria” (au bain-marie). Hierbij is de destillatieketel met vinaccia omgeven door een waterbad dat verwarmd kan worden om de alcohol en aroma’s aan de vinaccia te onttrekken.

Destillatie "a vapore diretto"

De meest gebruikte discontinue destillatiemethode is de destillatie “a vapore diretto” (met directe stoom). Hierbij wordt de vinaccia in manden in een destillatieketel geplaatst, waarna stoom wordt doorgeleid om de alcohol en aroma’s aan de vinaccia te onttrekken.

monovitigno

Een monovitigno is een grappa die voornamelijk (meer dan 85%) gemaakt is van de vinaccia van één druivensoort (vitigno).

Invecchiata

Een invecchiata is een grappa die minstens 12 maanden gerijpt heeft in een houten vat. Het rijpingsprocess geeft deze grappa een geheel eigen karakter.

Acquavite D'uva

Acquavite (levenswater) is de verzamelnaam voor destillaten gemaakt van fruit. Voor een acquavite d’uva (levenswater van de druif) wordt de hele druif vergist en wordt het resultaat gedestilleerd. Grappa is eigenlijk een acquavite di vinaccia, een levenswater van druivenmoer.

Producenten

Foto eigenaren Distilleria Gualco

Distilleria Gualco

Distilleria Gualco is een klein familiebedrijf dat gerund wordt door broer en zus Giorgio en Marcella Soldatini (zie foto) en hun oom. De destileerderij is gelegen in Silvano d’Orba in het zuidoosten van Piemonte en betrekt haar grondstoffen (de vinacce of druivenmoer) in de directe omgeving van de wijnregio Monferrato. Met de klassieke discontinue bagnomaria opstelling worden vooral monovitignos gemaakt van druiven als Dolcetto, Barbera, Cortese en Moscato.

Fratelli Rovero

Het familiebedrijf Fratelli Rovero bevindt zich net buiten Asti in Piemonte, tussen de eigen, biologisch geteelde, druiven. Naast wijnen maakt de familie onder leiding van Franco Rovero een serie biologische grappa’s van eigen druiven, of van die van lokale bedrijven. De nog jonge destilleerderij beschikt over twee discontinue bagnomaria systemen. Daarnaast runt de familie Rovero een agriturismo, waar je in het weekend ook kunt genieten van de eigen producten in het bijbehorende restaurant.
Foto Fratelli Rovero
Foto Distilleria - Azienda agricola Cascina La Noce

Distilleria - Azienda Agricola Cascina La Noce

Prachtig gelegen in de uitlopers van de Alpen in het noorden van Piemonte is Cascina la Noce een boerderij gebouwd rondom een kleine, traditionele discontinue bagniomaria destillatie opstelling. De druivenmoer komt van leveranciers uit het noorden van Piemonte. Verder verbouwd de Cascina (= boerderij) alle streekproducten die ze verkopen zelf, onder de deskundidge leiding van het echtpaar Chiara en Andrea Dall’Occo.

Distilleria Castelli

Sergio Castelli is het kloppend hart van Distilleria Castelli in Cortemillia, gelegen in de Langhe streek in het zuiden van Piemonte. Grappa stroomt hem door de aderen sinds zijn vader in 1963 een van destileerderijen van de wereldberoemde familie Levi overnam en moderniseerde. En al is zijn continue destillatieopstelling gigantisch, Sergio doet het rustig aan en beperkt zich tot een kleine productie van monivitignos op basis van druivenmoer uit de regio.
Foto Distilleria Castelli
Foto Cantina Storica di Montù Beccaria

Cantina Storica di Montù Beccaria

In het zuiden van Lombardije, op de eerste hellingen van de Appenijnen ligt de Cantina Storica di Montù Beccaria van Fabio Tonalini. De wijntraditie van de streek Oltrepo Pavese begint al in de Romeinse tijd en is nog altijd goed voelbaar in de in 1998 geheel verbouwde Cantina van Il Montù. Van de druivenmoer van de eigen wijnproductie worden in discontinue bagnomaria destillatieopstellingen diverse monovitignos gemaakt, waarvan enkele ook de tijd krijgen om verder te rijpen op slavonisch eiken.

Distilleria G. Bianchini

Bij Distilleria Bianchini gebeurt alles nog met de hand: van het stoken van het vuur onder de destillatieketel, tot de verkoop van grappa in de eigen winkel, er komt geen computer aan te pas. Vittorio Gianolini maakt eigenhandig (met een discontinue destillatieopstelling) monovitignos op basis van de Nebbiolo druif. Door de verschillende microklimaten en wijbereidingsmethoden in Valtellina in het noorden van Lombardije hebben deze toch allemaal een ander karakter.
Foto Distilleria “La Valtellinese“ di E. Invitti

Distilleria "La Valtellinese" di E. Invitti

De familie Invitti is al 3 generaties actief in het destilleren van grappa in Valtellina in het noorden van Lombardije. De jongste telg, Egidio Invitti, combineert traditie met innovatie bij het maken van zijn palet aan grappa. In een continue destillatieopstelling wordt een groot deel van de lokale druivenmoer verwerkt tot monovitignos, en, na rijping op eikenhout, invecchiatas.

Distilleria Le Crode

Voor meester destilleerder Vincenzo Agostini van Distilleria Le Crode is grappa het product van een intense samenwerking van mens, machine en materiaal. De druivenmoer voor zijn harmonische monovitignos betrekt hij uit het noorden van de Veneto, een van de belangrijkste wijngebieden van Italië. Zijn discontinue stoomdestillatieopstelling is de het hele najaar in bedrijf, waarna Vincenzo zich met de (lokale) verkoop bezig houdt.
Foto Distilleria Le Crode
Foto Distilleria Sancarlo

Distilleria Sancarlo

Distilleria Sancarlo mag met recht de kleinste destilleerderij van Italië heten. In het kleine bedrijfsgebouw past maar net de discontinue bagnomaria destillatieopstelling met 2 kolommen, alsmede de opslag van alle geproduceerde grappa. Gelegen op het kruispunt van de Roero, Langhe en Monferrato streken in Piemonte maken de nakomelingen van stichter Arturo grappa van de beste lokale druivenmoer.

Distilleria Barbaresco

Distilleria Barbaresco is onderdeel van een cooperatie van wijnverbouwers in wijndorp pur sang Barbaresco in Piemonte. De troeven van deze kleine destileerderij zijn toegang tot excellent basismateriaal op een steenworp afstand, en een unieke vacuumdestillatieopstelling. Door de verlaagde druk in de destillatieopstelling blijven de temperaturen laag, hetgeen smaak en karakter van de monovitignos die hier geproduceerd worden ten goede komt.
Foto Distilleria Barbaresco vinaccia
Barbaresco Grappa di Moscato
Afbeelding met betaalmethodes, iDeal, Mastercard, Visa, PayPal

Wij verkopen geen alcohol aan jongeren onder de 18 jaar, omdat dit wettelijk verboden is.